开封大学是经河南省教育厅批准、国家教育部备案的公办普通高等职业院校，地处历史文化名城七朝古都开封，始建于1980年。多年来，开封大学秉承“明德、励学、笃行、创新”的校训，遵循“以德治校、特色立校、质量强校、科研兴校”的办学理念，坚持“就业为导向，育人为根本，服务为宗旨”的办学宗旨，形成了“就业、培养、招生”相结合、“生产、教学、科研”相结合的办学思想，各项事业实现了全面、协调、可持续发展。
学校高度重视学生综合素质的培养，构建起以能力为中心，知识、能力、素质教育为一体的人才培养模式。学校现有国家技能型紧缺人才示范性培养基地，省高校名牌专业建设点，省高职教育示范专业，省高职教育教学改革试点专业；设有国家技能鉴定站（点），已取得40余种国家职业资格证书的培训与考试资格；拥有先进的教育技术和完善的实验实训设施，现有82个校内实训基地和154个校外实习实训基地；构建了覆盖全校的校园网络体系，优良的办学条件满足了学生实践技能提高的需求。多年来，毕业生年底平均就业率均达94%以上。
学校坚持以科研促进教学，以教学带动科研的教育思想，科研成果丰硕。拥有国家专利的科技成果；开封市文学学会、开封市语言协会、开封市历史学会、开封市焊接学会、开封市模具学会、开封市宋代文化研究所均设于开封大学。《开封大学学报》是中国“CAJ－CD规范”执行优秀期刊，《中国期刊网》全文收录期刊。
学校积极开展对外学术交流与合作，相继与法国、日本等国家的教育机构签订了合作协议，与加拿大麦瑞?维多伦学院、新西兰纳尔逊理工学院、新加坡创新计算机学院等国外高校建立了友好的合作关系。开封大学是河南省具有接收留学生资格的高校之一，是河南省具有派出留学生中介资格的单位之一。
近年来，学校荣获“省级文明单位”、“省级文明学校”、“省级园林单位”、“省教育科研先进集体”、“省教育管理年活动先进单位”、“高校校园文化先进单位”、“高校学生管理工作先进单位”、“河南省首批语言文字规范化示范院校”等多项荣誉称号。在省高校工委、省教育厅组织的人才培养水平评估和德育工作评估中，开封大学均被评定为优秀等级。