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doc2餐饮部标准操作程序与制度
(内部使用)
主题:营业前准备工作
1、考勤
按酒店规定的要求在打卡机上打卡,然后按各岗位着装要求进入岗位后,再次在签到本上签到,签到时间为上岗时间。
2、开灯、开空调。
3、将各种指示牌放在餐厅门口。
4、准备足够物料以供开餐之用。
1)检视并补充餐台的摆设是否合乎规格。
2)瓷器是否清洁光亮。
3)台布铺设是否整齐,有否破洞。
4)餐椅、餐桌是否清洁、安全、留意餐椅、桌需否维修。
5)所有的菜牌、特别介绍,要统一摆放且清洁无损。
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