标签：酒店管理知识,酒店管理制度,
本站提供四级餐饮成本管理法免费下载,http://www.dxs89.com
TXT46 一、四级餐饮成本管理法包括：原料直接成本、费用、厨房生产加工的管理、人工。 二、直接成本管理包括了原材料采购的管理，原材料验收的管理，原材料储存的管理，原材料发货的管理，原材料加工生产的管理及餐饮销售服务的管理全过程。 1、原材料采购的管理，包括：A确定采购规格，B选择供应商，C订货。 2、原材料验收的管理，包括： A对收货员的要求，必须有高度的责任心 B验收程序： （1）、检查到货的品种 （2）、检查到货的数量 （3）、检查到货的质量 （4）、检查到货的包装与规格 （5）、检查发票价格 （6）、在肉类产品上挂批次标签。，大小：10.0 KB